米發發養生堂

酒釀是在蒸熟的米飯,拌上麴菌發酵而成的一種食物,過去廣泛流行於中國各地,而後也傳入台灣。
甜酒釀品牌「米發發」的創辦人家琪,因為小時候跟著從湖南來台的外婆生活,常常看到外婆在家做酒釀,米要泡什麼程度、酒麴要下多少、如何控制溫度、什麼時候發酵完成,不知不覺都烙印在腦海裡。
在因緣際會搬到屏東縣五溝村之後,因為太想吃酒釀,卻發現市面上販賣的大多口味較酸、嗆,使得年輕人不敢吃。擔心酒釀的好味道失傳,家琪決定自己做,而恰好屏東縣萬巒鄉大武山的天然泉水含有微量礦物質,可供給釀酒時微生物生長所需養分,得以製作出格外清甜味美的優質酒釀。
除了有良好的製作條件外,米發發也不斷調整配方、發酵時間與溫度,翻轉傳統酒釀一般予人「酸、嗆、老、酒味重」的印象,生產出酸中帶甜、酒精度低,大人小孩與孕婦皆可食用的美味酒釀。
因為是以台灣米的發酵為主軸,家琪將發酵時會產氣的意象,轉換成音符的跳耀模樣,取名為米發發,並以「米」字作為LOGO設計。顏色則以橘色系傳達酒釀溫暖的感覺,期望將這樣溫暖的美味分享給更多人。

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